نام فارسی: شانک صورتی

نامهای محلی: کخو،کافر

نام لاتین: pink porgeis

مناسب طبخ: سرخ کردنی – طبخ داخل فر – سبزی پلو با ماهی

نوع برش: کالباسی – طولی

میزان استخوان: بر حسب سایز (متوسط)

میزان چربی و خشکی: متوسط

میزان سفتی و نرمی: نرم‌و لطیف

رنگ گوشت: سفید

میزان ضایعات: 15 الی 25 درصد

ماهی شانک صورتی

ماهی شانک را با گوشت عالی و بی‌نظیر آن معرفی می‌کنیم. فیله این ماهی را می‌توان به صورت سرخ‌کرده سرو کرد یا از آن یک ته‌انداز خوشمزه تدارک دید. در هر صورت، ماهی شانک تجربه‌ای جالب و دوست‌داشتنی از آشپزی با ماهی‌ها خواهد بود. این ماهی در بین جنوبی‌ها طرفداران زیادی دارد و بیشتر در بنادر به اسم کوپر شناخته می‌شود. همچنین شانک صورتی، به اعتقاد جنوبی‌ها، یکی از لذیذترین ماهی‌ها محسوب می‌شود.\

ویژگی‌های تغذیه‌ای و زیستگاهی ماهی شانک صورتی

ماهی شانک صورتی از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی است و یکی از منابع عالی پروتئین، ویتامین D، و امگا 3 به شمار می‌رود. این ماهی به دلیل گوشت نرم و لطیف خود، گزینه‌ای ایده‌آل برای کودکان و افراد مسن است.

شانک صورتی گوشتخوار بوده و از بی‌مهرگان صدف‌دار کفزی تغذیه می‌کند. برخی گونه‌ها از علف‌های دریایی و جلبک‌ها نیز تغذیه می‌کنند. این گونه از ماهیان در آب‌های گرم و شور خلیج فارس و دریای عمان زندگی می‌کنند و به دلیل وفور در این مناطق، از مهم‌ترین منابع غذایی و صید ورزشی در جنوب کشور محسوب می‌شوند.

نکات مهم هنگام خرید ماهی شانک صورتی

هنگام خرید ماهی شانک صورتی، به تازگی و کیفیت ماهی توجه ویژه داشته باشید. چند نکته مهم برای تشخیص ماهی تازه:

• چشم‌ها: ماهی تازه چشم‌های شفاف و برجسته‌ای دارد.
• بوی ماهی: بوی ماهی باید ملایم و طبیعی باشد، نه تند و ناخوشایند.
• رنگ آبشش‌ها: ماهی تازه آبشش‌هایی به رنگ قرمز روشن یا صورتی دارد.
• پوست و فلس‌ها: فلس‌های ماهی باید براق و چسبیده به بدن باشد.

روش‌های متنوع تهیه ماهی شانک صورتی

ماهی شانک صورتی به دلیل طعم فوق‌العاده و گوشت لطیفش، گزینه‌ای عالی برای انواع روش‌های آشپزی است:

• سرخ‌کرده: فیله ماهی را با کمی نمک، فلفل، و آبلیمو مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.
• ته‌انداز: تکه‌های ماهی را به همراه سبزیجات معطر و ادویه‌ها در قابلمه‌ای از برنج دم کنید.
• کبابی: ماهی را با سیر و زعفران مرینیت کرده و روی زغال یا در فر کباب کنید.
• آب‌پز: برای تهیه یک غذای رژیمی و سالم، ماهی را در آب و سبزیجات معطر آب‌پز کنید.